木筷、竹筷、密胺筷、不锈钢筷……到底哪种筷子更容易发霉？很多人在外就餐时，喜欢用开水烫一下的方式给筷子消毒，这种方法究竟有没有用？近日，，上海市消保委对860双筷子进行了这方面的专项测试，结果可能让你大吃一惊。

　　不同材质的筷子，哪种易发霉？

　　上海消保委的测试，征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子，样品材质包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类。具体测试时，工作人员在清洗后擦干和未擦干的状态下，模拟不同环境，观察筷子上霉菌数量的变化。

　　测试结果显示：湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。不同的环境湿度下，筷子上的霉菌数量增长相差甚远。其中，霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。温度对霉菌生长的影响不大。

　　另外，旧筷子、竹木筷更容易发霉。使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。对此，消委会提醒消费者，筷子存放在湿度大的地方极易发霉，建议在湿度大的环境下，如梅雨季，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。

　　用开水烫筷子的做法基本没用  

　　如何对筷子进行消毒？哪种消毒方式效果更好？消委会本次测试，对酒精、微波炉、高压锅、沸水、臭氧消毒柜等物种方式进行消毒效果比较。结果显示：酒精对霉菌基本没有作用；微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异。

　　很多人喜欢在餐前用开水“洗刷刷”烫筷子，这种消毒效果如何？测试结果显示：“用开水烫筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。

　　五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

　　筷子头朝上还是朝下放有学问

　　很多人并不在意怎么放筷子，每次都是随手的随机的。其实，洗完的筷子头朝下放置，这样是极其不卫生的。筷子洗完后，多多少少会有一些水，头朝下放，筷子上的水会往下流，储存在筷筒底部，时间一长，筷子头就容易长霉。检测数据显示：筷子头放置在筷筒底部，无论是菌落总数还是大肠菌群数都很高。洗好的筷子头一定要朝上。

　　另外，筷子在使用过程中，难免会产生磨损或者裂痕，时间一长，就很难保证每次都能清洗干净。消委会提醒，要养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。但最重要的，要保持筷子的干燥，在潮湿场所存放基本就失去了清洗的意义。这也是为什么有些家庭筷子总是发霉的重要原因。文图据《武汉晚报》