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买不起牛油果,这些食物可以替代它
来 源:网络整理 作者:宁德114 发布时间:2020-08-01

本文约1300字,阅读约需3分钟


太长不看版

牛油果几乎无,钾和膳食纤维十分丰富,虽然脂肪高达15%,但以不饱和脂肪酸为主,代替肉类、酱料来丰富口感,还是很健康的。

日常多吃些豆制品、水果、坚果完全可以替代牛油果的营养,没有必要过度推崇单一的食物,多样化的饮食更值得提倡。





今天晚饭和同事点了鲜虾“鳄梨”沙拉,打开沙拉之后她感叹了一句:


“疫情对沙拉业的冲击也很大啊,沙拉里的虾和牛油果都变少了……”


于是我马上把我的虾和牛油果都分给了她。


牛油果 = 鳄梨


其实牛油果一度有过四五十种名字,“鳄梨”这个望文生义的名字被保留到了今天——坚硬、黑色的外壳像鳄鱼的鳞片,一整颗果子的形状又像一颗小梨。

牛油果贵是因为它主要靠进口,2005年墨西哥开始向我们国家出口牛油果,后来智利、秘鲁等地也紧随其后,展开了一系列市场推广政策。

我国近几年也有一些地区开始发展种植牛油果了,可以观望一下能不能等到牛油果变成平民食物的那一天……




营养值得高价钱吗?


一个牛油果大约200克,去掉皮去掉核之后,大约135克。按照每100克可食部的营养成分来看,蛋白质2%,碳水化合物8%,其中糖的含量只有0.3%,几乎无糖

牛油果脂肪有15%,总量确实不低,但其中饱和脂肪含量很低,主要是不饱和脂肪酸,而且单不饱和脂肪酸占了2/3。这个脂肪酸比例和橄榄油比较接近,还是挺健康的。

一般蔬菜水果钾含量都不低,牛油果更是其中的佼佼者,每100克就含507毫克,还有6.8克的膳食纤维,比许多粗粮都多。


对于平时大鱼大肉吃得非常油腻的人,,用牛油果来代替肥肉或者较多糖盐的酱料,不失为一个健康的选择。

牛油果的营养价值确实是不低的。




吃不到也没关系


但为了上面说的这些营养成分,专门去吃牛油果也没有必要。虽然说它在水果中确实很特别,但是如果你拿去和大豆比,就会发现比较相似了(脂肪含量相当的情况下,大豆的蛋白质和矿物质还会更丰富一些)
你只需要多吃点豆制品,平时吃点香蕉补补钾,营养角度完全可以代替牛油果。
平时注意一下植物油的品种(脂肪酸)每天多吃一点水果(钾)、坚果和菌藻类(膳食纤维),每天吃颗蛋(蛋白质),就完全可以代替牛油果的营养。

我们平时1块钱就能买到的鸡蛋,其中的蛋白质足以抵得上几颗牛油果,更何况鸡蛋其中还有多种人体所必需的脂溶性维生素和矿物质。


当然,并没有一种食物是完美的,我们更提倡的是通过多样化的食物来满足人体的需要


牛油果的正确打开方式


挑选

挑选时主要看外皮的颜色,如果颜色还是绿色的,说明还没有成熟。


外皮逐渐变成黑色,捏起来稍微有一些软的时候就可以吃了


不过如果捏起来很软,那么很可能已经烂了,估计已经出现了黑斑,就别吃了。

这前后的变化过程一般不到一周,所以牛油果买回家之后要及时检查它的状态



取肉

我们买到牛油果后,吃之前需要先剥开它的外壳。


最简单的方法是用一把刀把它对半切开,切的时候深度到达果核的位置即可,掰开后再用力把刀剁入果核,横向旋转就能把果核挑出来了,接下来就可以用勺子把果肉挖出来吃了。


搭配

牛油果的吃法也有很多种,除了直接送入嘴中以外,也可以搭配三文鱼或者其他肉类做成牛油果卷。


还可以经过碾压做成牛油果酱搭配面包、搭配其他蔬果做成沙拉、做成奶昔等等。


  • 最后再说个小技巧:


一般的牛油果大约正好200克,也就是说,如果你习惯了一颗牛油果的重量,可以用它作为参照物去称量其他的食材。


按照中国居民膳食指南的建议每天吃大约两个牛油果重量的蔬菜,吃一个牛油果重量的水果,吃半颗牛油果重量的肉类即可。


编辑:金金


本文经授权转载自营养师顾中一(ID:yy4gz1),如需二次转载请联系原作者
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(网络编辑:宁德114)
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